Petits sablés 100% végétaux aux graines et amandes

Petits sablés ludiques à réaliser et pleins de bons nutriments

Temps de préparation : 30 min + 30 min de repos de la pâte (facultatif mais très fortement conseillé)

Temps de cuisson : 15 min + 5 min (dorure)

Ces petits sablés rigolos plaisent autant aux enfants qu’aux grands. Ils sont ludiques à réaliser et pleins de bons nutriments.
Ils permettent de se faire plaisir sans culpabilité car ils sont peu sucrés, peu gras et élaborés exclusivement à base de produits végétaux.

Croquez dans ces oursons et vous bénéficierez d’un vrai cocktail nutritif grâce au mélange de petites graines dont la taille est inversement proportionnelle à leurs vertus :

– du lin pour faire le plein d’omégas 3 et 6.

– du sésame pour ses composés phénoliques, ses antioxydants, ses fibres.

– du pavot pour sa richesse en minéraux : iode, magnésium, manganèse, cuivre, zinc…

– de chia pour leurs fibres solubles et leur protéines.

Les graines ont une action bénéfique sur notre système nerveux, elles nous protègent des maladies cardiovasculaires, et auraient une action préventive contre certains cancers grâce à leurs antioxydants qui luttent contre les radicaux libres. Sans compter qu’elles ont toutes des propriétés un peu plus ciblées.

Et cerise sur le gâteau, elles sont délicieuses.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

– Mélange de graines :

  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia + 30 ml d’eau froide

– Mélange de farines :

  • 100g de farine de blé
  • 35g de farine de châtaigne

– 40g de purée d’amande complète

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de poudre à lever BIO

– 3 cuillères à soupe de sucre brun type rapadura

– 1 pincée de sel

-Pour le décor :

  • 30 amandes entières et non mondées
  • 1 filet de sirop d’érable

Réalisation :

Faire gélifier les graines de chia dans un petit bol en les laissant tremper dans les 30 ml d’eau.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les farines, les autres graines (sésame, pavot, lin), le sucre, la levure, le sel.

Dans un bol à part, mélanger les ingrédients humides afin d’obtenir une préparation bien homogène : la purée d’amande, l’huile d’olive et les graines de chia gélifiées.

Incorporer le mélange d’ingrédients secs au second mélange et bien pétrir afin de former une boule souple. Si nécessaire ajouter de l’eau.

Laisser poser au réfrigérateur 30 min.

Préchauffer le four à  180°C (Th 4)

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper les biscuits à l’aide d’un emporte pièce en forme d’ourson.

Selon la taille de l’emporte pièce utilisé,  on obtient entre 20 et 30 oursons.

Disposer les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Il sera peut-être nécessaire de faire plusieurs fournées.

Mettre une amande entière au milieu de chaque biscuit.

Avec les chutes de pâte, faire des petits boudins afin de confectionner des bras.

Coller ces petits boudins de pâte de chaque coté des biscuits en recouvrant l’amande pour donner l’illusion que les oursons les tiennent dans leurs mains.

Mettre au four et laisser cuire 15/20 min selon votre four.

Sortir la plaque et badigeonner de sirop d’érable à l’aide d’un pinceau chaque biscuit.

Cette opération permet de faire dorer les oursons et de leur donner du brillant.

Remettre au four pour 5 min.

Laisser ensuite refroidir.

Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.

L’idée gourmande pour le goûter : Les déguster avec un lait d’amande cacaoté froid ou chaud selon les envies.

Pour une version sans gluten: remplacer les 100g de farine de blé par 75g de farine de riz et 25g de farine de sarrasin.

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